Die Fischzucht Stanggass / Pfnür
besteht seit 1954.
Anfangs noch als Naturweiher wurde die Fischanlage nach und nach durch Rundstrombecken modernisiert.
Hofladen und Räucherkammer sind ebenfalls auf dem Gelände zu finden.
Nach wie vor werden alle Produkte eigenhändig von mir
selbst verarbeitet, geräuchert und filetiert.
Der Verantwortung…
ein vollwertiges Nahrungsmittel herzustellen, ist wichtig und dazu gehört:
Bestes Wasser, Qualitätsfutter und langjährige Erfahrung
Das Wasser…
vom Naturschutzgebiet „Böcklweiher“, in dem das Quellgebiet liegt,
welches von den Einheimischen „Süssenbrunn“ genannt wird, beziehen wir unser einzigartiges Wasser mit Trinkwasserqualität.
Und wie in der Natur wachsen unsere selbst gezüchteten in ca. 2 Jahren heran.
Forellen und Saiblinge…
küchenfertig ausgenommen oder geräuchert –
beides auch als Filet (vakuumverpackt) erhältlich
Das Räuchern…
nach alter Tradition werden die Fische im selbst gebauten Ofen geräuchert.
Dazu wird kräftiges Buchenholz verwendet, das den Eigengeschmack der Fische unterstreicht und ihnen eine rauchige Note verleiht.
Der Räuchervorgang dauert etwa 2 Stunden uns ist noch echte Handarbeit
– vom Einlegen in den Sud bis zum Filtrieren und Verpacken.
Forelle – der Gesundheit zuliebe…
Wegen ihres mageren Fleisches und sehr guten Verträglichkeit spielt die Forelle in der gesunden Ernährung eine große Rolle, nicht umsonst wird sie bei Diätplänen empfohlen.
Fischgerichte sind einfach und geschmackvoll zuzubereiten,
mit wenig Aufwand und in kurzer Zeit.
Gerne beraten wir Sie hierbei oder geben Ihnen einen Rezeptvorschlag,
um Sie in die Vielfalt der Zubereitung einzuweihen.
Das ideale Uraubsmitbringsel…
in der praktischen Vakuumverpackung ist das Aufbewahren und Transportieren
von Räucherfischen völlig problemlos.
Und Sie haben eine willkommene Abwechslung auf Ihrem Brotzeitteller
oder Ihrer kalten Platte.